Colombia – El Rubi Papayo Natural – kaffe

Denna gård var en bröllopspresent från den förra ägaren till sin blivande hustru. Han döpte gården efter en ädelsten, för vad kan vara vackrare än de tusentals rubinröda bär som fyller en kaffegård i full produktion. Idag drivs gården vidare av Heiner och Johanna Lazo, som bor på gården med sina tre barn. Paret ser nu gården som sin dyraste rubin och vårdar den med stor passion och kunskap.

På gården odlar de bland annat denna varietet som heter papayo (döpt efter papayafrukten). Kaffebären har plockats för hand när de är fullmogna och får därefter torkat tillsammans med allt sitt fruktkött och socker kvar på upphöjda torkbäddar i upp till 30 dagar. Resultatet är ett sannerligen smakrikt kaffe med karamell, honung, söt frukt och en riktigt komplex elegans i karaktären.