Finca La Tierra är vår egen kaffegård i Colombia, som vi driver ihop med vår vän Heber Sarria. Vi köpte den 10 hektar stora gården 2015 och har sedan dess utvecklat den genom att bland annat plantera skuggträd, utbilda personal, byggt torkbäddar för kaffet, fört in kogödsel och andra mer naturliga sätt att gödsla, samt planterat ett tiotal olika kaffevarieteter – pink Bourbon, Caturra, Tabi mm. Målet är att göra kaffet successivt bättre och gården helt hållbar.

Till denna mikrolott har vi plockat bär från våra Geisha-träd – världens mest exklusiva kaffesort – som här ger skörd på gården för första gången. Vi har sedan torkat kaffet i sitt eget fruktkött, på upphöjda torkbäddar i 28 dagar. Genom att låta kaffebären torka så långsamt, under tak med god ventilation, så har vi fått ett fruktigt och tropiskt smakande kaffe, man kan verkligen känna att mycket av sötman från bären har gått in i kaffet. Kaffet får lägre syra, och lite större fyllighet och sötma. Resultatet blir ett mjukfylligt kaffe med pigga, tropiska frukttoner.