Beskrivning
Vi är väldigt glada över att ännu en gång kunna dela ett kaffe från João Hamilton i Brasilien! Årets kaffe är en naturligt processad Catucaí från hans gård Sitio Canaã i Caconde, São Paulo. Ett elegant och runt kaffe med smaker av mogen björnbär, frisk apelsin och krämig mjölkchoklad.
João Hamilton är en producent som aldrig riktigt står still. Under många år har han arbetat tillsammans med FAFCoffees för att utveckla både kvaliteten på kaffet och jordbruket runt omkring honom. Idag är han också en del av FAF Future Farmers – ett projekt som fokuserar på regenerativt jordbruk, biologisk mångfald och friskare jordar för framtidens kaffeproduktion. För João handlar det inte om snabba lösningar, utan om att bygga ett jordbruk som fungerar långsiktigt – både för naturen och människorna som arbetar där.
Sitio Canaã ligger på 1300 meters höjd i området runt Caconde, där varma dagar och svala nätter hjälper kaffebären att utveckla både sötma och komplexitet. Tillsammans med den naturliga processmetoden och varieteten Catucaí skapas ett kaffe som känns både klassiskt och livligt på samma gång. Den krämiga chokladen får sällskap av mogen frukt och en klar citrusfräschör som gör koppen både mjuk och levande.
Joãos resa inom kaffe började redan 1979, under en tid då brasilianskt kaffejordbruk till stor del fokuserade på volym snarare än kvalitet. Efter många år av hårt slit och utarmade jordar kom han i kontakt med FAFCoffees och introducerades till det som han idag kallar ”Agriculture of Life”. Sedan dess har gården förändrats steg för steg genom selektiv skörd, bättre processmetoder, trädplantering och ett större fokus på jordhälsa och biologisk mångfald.
Idag sträcker sig Joãos arbete långt utanför den egna gården. Genom sitt engagemang i Serra dos Ciganos-communityt och projekt som Future Farmers fortsätter han att inspirera andra producenter i området att arbeta mer långsiktigt och kvalitetsfokuserat. Sitio Canaã har med tiden blivit ett tydligt exempel på hur hållbarhet, regenerativt jordbruk och riktigt gott kaffe faktiskt kan gå hand i hand.
För oss har João blivit en återkommande favorit – inte bara för att kaffet alltid smakar fantastiskt, utan också för att det representerar precis den typ av kaffevärld vi vill vara med och bygga.
Kaffefakta
Producent: João Hamilton
Ursprung: Caconde, São Paulo – Brasilien
Gård: Sitio Canaã
Altitud: 1300 m.ö.h.
Varietet: Catucaí
Processmetod: Natural
Smaker: Elegant och runt, med smaker av mogen björnbär, frisk apelsin och krämig mjölkchoklad
