Beskrivning
Detta bärtorkade – och fint fruktiga – kaffe kommer från Kindeng Dry Mill, som ligger i Jikawa-provinsen i Papua Nya Guinea. Det är en blandning av kaffebönor från cirka 1500 små familjejordbruk i regionerna Kindeng & Arufa.
Efter att bären har tagits emot så sorteras de och torkas sedan på upphöjda torkbäddar. Bären flyttas flera gånger om dagen under den i genomsnitt 1 månad långa torkningsprocessen för att säkerställa en jämn och enhetlig fuktighetshalt. Fruktkaraktären i kaffet är tydlig, här finns också en härlig mjukhet och en fin balans mellan tropisk frukt, torkade bär, söt choklad, björnbär och en lång eftersmak.
BAKGRUND
Den genomsnittliga gårdsstorleken för producenter i detta område är cirka 1-2 hektar, och jorden är i allmänhet sandig lerjord och tät lerjord. När kaffebären har anlänt till tvättstationen Kindeng Hill så bearbetas de på lämpligt sätt och torkas på upphöjda bäddar och dukar. Bären flyttas flera gånger om dagen under den genomsnittliga torkningsprocessen på 1 månad för att säkerställa en jämn och enhetlig genomsnittlig fukthalt över hela partiet. När kaffet är tillräckligt torkat läggs det i påsar, lagras i ett svalt och torrt lager, skalas, sorteras och förbereds för export.
I den moderna globala kaffeindustrin är Papua Nya Guinea helt unikt både när det gäller hur kaffe skördas och hur det exporteras från. Även om det finns några större plantage, så kommer den mesta kaffeproduktionen från småbrukare, var och en med cirka 1-2 hektar mark som kallas ”trädgårdar” där de odlar små mängder kaffe tillsammans med allt annat som en familj eller ett samhälle kan behöva för användning eller försäljning.
Att köpa kaffe i Papua Nya Guinea innebär unika logistiska, kulturella och språkliga utmaningar. Landets många ursprungsbefolkningar skiljer sig ofta mycket från varandra när det gäller sedvänjor och språk, och enskilda samhällen kan bestå av bara några hundra personer, vilket gör kommunikationen och den kulturella känslighet som krävs för att göra affärer här svårare än i andra kaffeodlingsregioner. Mindre än 10% av befolkningen är ansluten till eller använder Internet för kommunikation, och det finns cirka 55 telefoner (både fasta och mobila) per 100 personer.
